[AT] Prof. Dr. Mayer – VG aus Palmöl

Prof. Dr. Michael-Bernhard Mayer hat auf Facebook einen Kommentar bezüglich Glycerin (VG) aus Palmöl veröffentlicht:

Offenbar besteht aufgrund von Berichten über die krebserregende Wirkung von Palmöl bei einigen Dampfern Sorge vor dem Konsum von Liquids mit Glycerin, das aus diesem Öl gewonnenen wurde (“Palm-VG”). Ich möchte hier kurz erklären, warum diese Sorge unbegründet ist (unabhängig davon ob Palmöl nun tatsächlich krebserregend ist oder nicht, was ich nicht recherchiert habe).

Glycerin (CH2OH-CHOH-CH2OH) ist eine Komponente von Fettsäureestern (Triglyceride, Öle) und fällt als Abfallprodukt im Zuge der industriellen Herstellung von Biodiesel an. Dabei werden pflanzliche Öle verseift, d.h. die Fettsäureester gespalten. Für die Eigenschaften des Produkts ist die Quelle, z.B. Raps-, Kokos- oder eben Palmöl, belanglos. Für die Qualität des Glycerins ist ausschließlich dessen Reinheit entscheidend.

Allfällige Unterschiede im Geschmack, über die von manchen Konsumenten berichtet wird, beruhen auf Verunreinigungen im Endprodukt. Eine definierte chemische Verbindung schmeckt und wirkt (logischerweise) unabhängig von der Methode der Gewinnung/Herstellung. Es ist auch irrelevant, ob pflanzliches oder synthetisches Glycerin verwendet wird. Zumeist kommt pflanzliches Glycerin zum Einsatz, weil das tonnenweise als Abfallprodukt anfällt und daher entsprechend billig ist.

Wenn Hersteller auf die Verwendung von pflanzlichem Glycerin aus ganz bestimmten Ölen als Qualitätsmerkmal ihrer Liquids hinweisen, ist das nichts anderes als ein billiger Werbeschmäh (Bauernfängerei).

Nachtrag: Habe in der Zwischenzeit gelernt, dass Ferrero trotz der Einschätzung der EFSA auf der Verwendung von Palmöl für die Herstellung von Nutella beharrt. Die Firma argumentiert mit der Qualität von Nutella, der wahre Grund ist aber wohl dass Palmöl erheblich billiger ist als z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl. Das nur als Ergänzung zu den qualitativ hochwertigen Liquids mit “Palm-VG”.

Quelle:

Offenbar besteht aufgrund von Berichten über die krebserregende Wirkung von Palmöl bei einigen Dampfern Sorge vor dem…

Posted by Bernd Mayer on Montag, 23. Januar 2017